Cost analysis for corn tortillas destined for auto-consumption and sale in Yaxcabá, Yucatán

Authors

  • Rafael Ortiz Pech UADY
  • José Bernardino Castillo Caamal UADY
  • Gelsy Guadalupe García Ceh UADY

DOI:

https://doi.org/10.22231/asyd.v17i2.1344

Keywords:

consumption and sale of corn tortilla; production costs.

Abstract

This article estimates the total cost of corn tortilla produced by peasants in Kancabdzonot, Yaxcabá, in Yucatán. For this purpose, a sample was made from 64 households that sow and harvest corn under the milpa system known as slash-and-burn and the explicit and implicit costs incurred in during 2014 were calculated. The costs of production and transformation of corn are broken down by the extension of the milpas and the households are classified according to the use of tortilla, into family consumption and for sale. Results indicate that when some households sell corn tortilla, the activity of commercialization does not generate economic profits; however, when the Procampo subsidy was included in the analysis the situation is reversed. Our conclusion indicates that although the tortilla elaborated with corn for family consumption was not profitable compared to the tortilla offered in the local market (substitute good), the peasant families feel certainty with the tortilla obtained from the milpa system.

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Published

2020-08-19

How to Cite

Ortiz Pech, R., Castillo Caamal, J. B., & García Ceh, G. G. (2020). Cost analysis for corn tortillas destined for auto-consumption and sale in Yaxcabá, Yucatán. Agricultura, Sociedad Y Desarrollo, 17(2), 233–252. https://doi.org/10.22231/asyd.v17i2.1344

Issue

Vol. 17 No. 2 (2020): Agricultura, Sociedad y Desarrollo

Section

Artículos

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