Saberes tradicionales, acceso, uso y transformación de hongos silvestres comestibles en santa Catarina del monte, Estado de México

Autores/as

  • Gregoria Rodríguez-Muñoz
  • Emma Zapata-Martelo
  • María de las Nieves Rodríguez
  • Verónica Vázquez-García
  • Beatriz Martínez-Corona
  • Ivonne Vizcarra-Bordi

Resumen

En este artículo se describen los saberes tradicionales de hombres
y mujeres recolectores y vendedores de hongos silvestres
de Santa Catarina del Monte, Estado de México. Saberes construidos
culturalmente que coadyuvan a la dieta familiar y constituyen
una entrada económica para quienes recolectan estos
productos. Las y los pobladores, conocen épocas de recolección,
lugares donde se producen, diferencian las especies comestibles
de las venenosas, las utilizan y transforman. Son saberes que se
han conservado porque el uso de plantas silvestres para alimento
en general, y de los hongos en particular, es una práctica tradicional
que ha acompañado siempre a comunidades que viven
cerca de los bosques y a la agricultura de subsistencia.

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Publicado

2012-10-04

Cómo citar

Rodríguez-Muñoz, G., Zapata-Martelo, E., Rodríguez, M. de las N., Vázquez-García, V., Martínez-Corona, B., & Vizcarra-Bordi, I. (2012). Saberes tradicionales, acceso, uso y transformación de hongos silvestres comestibles en santa Catarina del monte, Estado de México. Agricultura, Sociedad Y Desarrollo, 9(2), 191–207. Recuperado a partir de https://www.revista-asyd.org/index.php/asyd/article/view/1129

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