Factores que determinan el consumo de sustitutos de leche bovina del municipio de Texcoco, Estado de México
DOI:
https://doi.org/10.22231/asyd.v23i3.1805Keywords:
bebidas vegetales, consumidor, escolaridad, Logit, ProbitAbstract
Los sustitutos de leche bovina, mejor conocidos como leches vegetales, pero que en realidad no son leche, han incrementado su consumo en los años recientes. El objetivo de este estudio, fue conocer los factores que determinan el consumo de sustitutos de leche bovina en el municipio de Texcoco, Estado de México. La metodología que se utilizó, fue una encuesta de 400 cuestionarios a los consumidores, con la información recabada, se realizaron dos modelos estadísticos, uno de regresión logística (Logit) y otro de regresión probabilística (Probit), para la predicción de la probabilidad de consumo de sustitutos de leche. Los resultados manifestaron que las variables que condicionan la probabilidad de consumo de sustitutos de leche, son el género masculino, la escolaridad y el ingreso familiar de los consumidores, cuyos coeficientes en el modelo logit, fueron de -0.79955, 0.39400 y 0.51688, respectivamente. Se concluyó que el consumo de los sustitutos de leche bovina en el municipio de Texcoco, depende principalmente del nivel de ingresos de las familias y de la escolaridad, y que el precio, pesé a ser una variable importante en el consumo, no es un factor que influya en su decisión compra, al menos para la población muestra de este estudio.
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