Food culture: key for the design of nutritional improvement strategies for rural populations
DOI:
https://doi.org/10.22231/asyd.v14i2.594Keywords:
Amaranthus hypochondriacus L., child malnutrition, situational diagnosis, development strategy, food programs, local resourcesAbstract
Currently, social programs with a focus on food are executed with the goal of fighting food insecurity and its consequences. In many cases they do not reach their objective due to bad planning and design; regretfully the low impact prevents improving the nutrition of the most vulnerable, minors. The objective of this study was to propose an alternative for the design and planning of strategies for nutritional improvement based on the analysis of local food culture to increase the effectiveness of the program. Surveys were applied to 74 mothers of preschool and school age children in Tochimilco, Puebla, México, in order to obtain information about general characteristics and the family diet. It was found that the sample studied belongs to a family nucleus of five people in average, whose main livelihood is agriculture. One of the main crops in the region is amaranth; it is not consumed regularly, due to the lack of knowledge of ways to prepare it and its health benefits. It was concluded that the analysis of the food culture facilitates the design of a proposal for nutritional improvement with high effectiveness. Specifically in Tochimilco, amaranth, maize, beans and fruits are ideal elements for a nutritional program.References
Alberich T., E. Sotomayor, T. Amezcua, y M. García-Domingo. 2014. Planificación, gestión y evaluación: manual básico para la Acción Social. 1ª ed. Madrid, Dykinson, S.I., 2014.
Alcázar L. 2007. ¿Por qué no funcionan los programas alimentarios y nutricionales en el Perú?: riesgos y oportunidades para su reforma. In: Investigación, políticas y desarrollo en el Perú. 1ª ed. Lima: GRADE.
Aguilar E. G., G. J. Albarracín, M. A. Uñates, H. D. Piola, J. M. Camiña, and N. L. Escudero. 2015. Evaluation of the Nutritional Quality of the Grain Protein of New Amaranths Varieties. Plant Foods Hum Nutr. Núm. 70.
Ayala A. V., P. Rivas-Valencia, L. Cortes-Espinoza, M. Olán, D. Escobedo-López, y E. Espitia-Rangel. 2013. La rentabilidad del cultivo de amaranto (Amaranthus spp.) en la región centro de México. Ciencia ergo-sum. Vol. 21, Núm. 1.
Barquera S., J. Rivera-Dommarco, y A. Gasca-García. 2001. Políticas y programas de alimentación y nutrición en México. Salud Pública. Núm. 43.
Bracamontes J., M. Camberos, y L. Huesca. 2014. El impacto en los primeros años de aplicación del programa Oportunidades por tipo de pobreza en México y Baja California, 2002-2006. Estud. front. Vol. 15, Núm. 30.
CONAPO. 2010. Ãndice de marginación por localidad 2010.
CONEVAL. 2010. Medición de la pobreza.
De la Cruz J. L. 2013. La Cruzada Nacional contra el Hambre. Perspectivas. Núm. 2.
Diario Oficial de la Federación. 2013. Acuerdo por el que se emiten las Reglas de Operación del Programa de Desarrollo Humano Oportunidades, para el ejercicio fiscal 2014.
Diario Oficial de la Federación. 2014. Programa Nacional México Sin Hambre 2014-2018.
Estrada, F. 1992. Cambios en la concepción y en la organización del espacio rural. Estudios Regionales. Núm. 23.
Fernández R., L. A. Morales, y A. Gálvez. 2013. Importancia de los maíces nativos de México en la dieta nacional. Una revisión indispensable. Rev. Fitotec. Mex. Vol. 36, Supl. 3-A.
Galván M., y S. Atalah. 2008. Variables asociadas a la calidad de la dieta en preescolares de Hidalgo, México. Rev. Chil. Nutr. Vol. 35, Núm. 4.
García-Parra E., H. Ochoa-Díaz-López, R. García-Miranda, L. Moreno-Altamirano, H. Morales, E. I. J. Estrada-Lugo, y R. Solís-Hernández. 2015. Estado nutricio de dos generaciones de hermanos(as) < de 5 años de edad beneficiarios(as) de Oportunidades en comunidades rurales marginadas de Chiapas, México. Nutr Hosp. Vol. 31, Núm. 6.
Gertler P. 2004. Do conditional cash transfers improve child health? Evidence from PROGRESA’s control randomized experiment. The American Economic Review. Vol. 94, Núm. 2.
Godfray H. C. J., J. R. Beddington, I. R. Crute, L. Haddad, D. Lawrence, J. F. Muir, J. Pretty, S. Robinson, S. M. Thomas, and C. Toulmin. 2010. Food security: The challenge of feeding 9 billion People. Science. Vol. 327, Núm. 812.
González C. G., I. Zacarías, A. Domper, L. Fonseca, L. Lera, y F. Vio. 2014. Evaluación de un programa de entrega de frutas con educación nutricional en escuelas públicas rurales de la Región Metropolitana, Chile. Rev Chil Nutr. Vol. 41, Núm. 3.
Gutiérrez J. P., J. Rivera-Dommarco, T. Shamah-Levy, S. Villalpando-Hernández, A. Franco, I. Cuevas-Nasu, M. RomeroMartínez, y M. Hernández-Ãvila. 2012. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012. Resultados Nacionales. Cuernavaca, México:Instituto Nacional de Salud Pública.
Härdle W., and L. Simar. 2007. Applied Multivariate Statistical Analysis. 2ª ed. Berlin Heidelberg New York: Springer.
Hernández G. R., y G. G. Herrerías. 1998. Amaranto: Historia y promesa. Tehuacán: Horizonte del Tiempo Vol. 1. México: Patrimonio Histórico de Tehuacán.
Hocsman, L. 2014. Agricultura Familiar y descampesinización. Nuevos sujetos para el desarrollo rural modernizante. Perspectivas Rurales Nueva Época. Núm. 13.
INEGI. 2010. Censo de Población y Vivienda, 2010. Marco Geoestadístico Municipal.
Juan R., J. Pastor, M. Alaiz, C. Megías, y J. Vioque. 2007. Caracterización proteica de las semillas de once especies de amaranto. Grasas y aceites. Vol. 58, Núm. 1.
Kotler P., and N. R. Lee. 2008. Social Marketing: Influencing behaviors for good. 3a ed. USA: Sage Publications.
León-Corona, B. 2011. ¿Redención o conducción? Los efectos del Programa Oportunidades en los pobres. Polít. Cult. Núm. 35.
Marín G. A., M. C. Ãlvarez, y J. Rosique. 2004. Cultura alimentaria en el municipio de Acandí. Boletín de Antropología Universidad de Antioquía. Vol. 18, Núm. 35.
Martínez-Salgado C. 2012. El muestreo en investigación cualitativa. Principios básicos y algunas controversias. Ciência & Saúde Colectiva. Vol. 17, Núm. 3.
Medina I., y Ã. Florido. 2010. Microcrédito y desarrollo: financiamiento de proyectos sociales. Espiral, Estudios sobre Estado y sociedad. Vol. 16, Núm. 47.
Mishra S., J. Xu, U. Agarwal, J. Gonzales, S. Levin, and N. D. Barnard. 2013. A multicenter randomized controlled trial of a plan-based nutrition program to reduce body weight and cardiovascular risk in the corporate setting: the GEICO study. Eur J Clin Nutr. Vol. 67, Núm 7.
Miller G., R. Luo, L. Zhang, S. Sylvia, Y. Shi, and P. Foo. 2012. Effectiveness of provider incentives for anaemia reduction in rural China: a cluster randomized trial. BMJ. Vol. 345, Núm. e4809.
Navarro-Meza M., A. G. Martínez, A. López-Espinoza, P. LópezUriarte, M. R. Benavides. 2014. Comparación en la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco, México. Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios. Núm. 5.
Pérez G. R. S., L. A. Vega-García, y G. Romero-Juárez G. 2007. Practicas alimentarias de mujeres rurales: ¿una nueva percepción del cuerpo? Salud Pública Mex. Vol. 49, Núm. 1.
Pineda B. C. 2012. Desarrollo humano y desigualdades en salud en la población rural en Colombia. Univ Odontol. Vol. 31, Núm. 66.
Quintero J. C., H. Cardona, Y. B. Rodríguez, J. Rolong, y M. L. Salas. 2014. Diagnóstico situacional de las condiciones importantes y necesarias para la implementación de Redes Integradas de Servicios de Salud (RISS) basadas en Atención Primaria en Salud (APS) en el departamento de Huila. Entornos. Núm. 27.
Restrepo, S. L., y M. Maya-Gallego. 2005. La familia y su papel en la formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Un acercamiento a la cotidianidad. Boletín de Antropología Universidad de Antioquía. Vol. 19, Núm. 36.
Rivera-Dommarco, J. A., L. Cuevas-Nasu, T. González de Cosío, T. Shamah-Levy, y R. García-Feregrino. 2013. Desnutrición crónica en México en el último cuarto de siglo: análisis de cuatro encuestas nacionales. Salud Pública de México. Vol. 55, Supl. 2.
Ruel M. T., y H. Alderman. 2013. Nutrition-sensitive interventions and programmes: how can they help to accelerate progress in improving maternal and child nutrition? The Lancet. Vol. 382, Núm. 9891.
Sánchez-Olarte, J., A. Argumedo-Macías, J. F. Ãlvarez-Gaxiola, J. A. Espinoza, B. Ortiz-Espejel. s/f. Acta universitaria. Artículo en arbitraje.
SEDESOL. 2011. Atlas de riesgos del municipio de Tochimilco. Constructira Grucogomm S. A. de C. V.
SEDESOL. 2012. Diagnóstico integral de los programas alimentarios de la SEDESOL.
SEDESOL. 2013. Catálogos de localidades.
SIAP. 2014. Cierre de la producción agrícola por estado.
SAS (Statistical Analysis Software). 2004. SAS/STAT. Versión 9.1. North Caroline, USA: SAS Institute Inc.
Timm N. H. 2002. Applied Multivariate Analysis. 1a ed. New York: Springer-Verlag New York Inc.
Urzúa A., A. Caqueo-Urízar, N. Albornoz, y C. Jara. 2013. Calidad de vida en la infancia: estudio comparativo entre una zona rural y urbana en el norte de Chile. Rev Chil Pediatr. Vol. 84, Núm. 3.
Vilaplana M. 2011. Cultura alimentaria. Del fast food al slow food. Offarm. Vol. 30, Núm. 6.
Vio F., I. Zacarías, L. Lera, C. Benavides, y A. Gutiérrez. 2011. Prevención de obesidad en escuelas básicas de Peñalolén: componente alimentación y nutrición. Rev Chil Nutr. Vol. 38, Núm. 36.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Authors who publish in this journal accept the following conditions:
- The authors retain the copyright and transfer to the magazine the right of the first publication, with the work registered with the Creative Commons attribution license, which allows third parties to use what is published as long as they mention the authorship of the work and the first publication in this magazine.
- Authors may make other independent and additional contractual arrangements for non-exclusive distribution of the version of the article published in this journal (e.g., including it in an institutional repository or publishing it in a book) as long as they clearly indicate that the work It was first published in this magazine.
- Authors are permitted and encouraged to publish their work on the Internet (for example on institutional or personal pages) before and during the review and publication process, as it can lead to productive exchanges and greater and faster dissemination of the work. published (see The Effect of Open Access).
