Consumo de alimentos y situación nutricional en dos comunidades indígenas del sureste veracruzano en México.
Resumen
El objetivo de este estudio fue estimar y analizar el consumo de energía
y nutrimentos y el estado nutricional de la población en Ixhuapan y Ocozotepec,
dos comunidades indígenas de la Sierra de Santa Marta, Veracruz
en México, e identificar diferencias entre hombres y mujeres. La información
dietética se obtuvo por recordatorio de horas, y el estado nutricional
mediante medidas antropométricas utilizando el fndice de Masa
Corporal(IMC). La muestra incluyó a 95 familias (41 de Ixhuapan y 54
de Ocozotepec). Para obtener el contenido de energía de la dieta se emplearon
las tablas de composición de alimentos mexicanos, y se utilizaron
las recomendaciones de ingestión dietética para calcular el porcentaje
de adecuación. La alimentación de las dos comunidades es distinta,
Ocozotepec presenta consumos significativamente mayores de energía,
hidratos dé carbono, proteínas, grasa, colesterol, fibra, vitaminas B1, B2,
B12, hierro y calcio. Existen diferencias significativas por sexo en ambas
comunidades en consumo de fibra, hierro, calcio y tiamina (sólo en Ocozotepec)
con consumos más altos en los hombres. Ocozotepec también
presenta mayores niveles de normalidad de IMC tanto en hombres como
en mujeres. En ambas comunidades, las mujeres tienden a presentar
porcentajes más altos de sobrepeso.
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